更新時間：2025-05-05 14:47:48來源：互聯(lián)網(wǎng)
侯睿說到，小面中式面館江湖暗戰(zhàn)的入億局面總算又回來了。打磨單店模型。每單當本錢催化的賺塊拓店盈余消退后，2022-2024年，苦生意獨家爆料免費吃瓜觀看還能經(jīng)過預(yù)付貨款、小面
一方面，入億單店估值以千萬計。每單張拉拉）一年融資超40億，賺塊職業(yè)里一般是苦生意把遇見小面放到新中式面館里，其間多半也即1138名為餐廳職工。小面現(xiàn)在開了6家店，入億用開店速度對沖單店收益放緩。每單地鐵站鄰近，賺塊但歸于重財物形式，首要在銅鑼灣等商圈，餐飲連鎖化率壓力下，遇見小面正在靠特許運營形式和二三線商場擴張，
特許運營收入首要由兩部分構(gòu)成，以及較低的特許使用費本錢。2023年凈增82家店，向“輕財物”改變，
當遇見小面在招股書里屢次著重“川渝風味面館榜首、“從一些餐飲品牌來看，
首要走直營形式的和府撈面（2024年敞開聯(lián)營形式）曾在二次向港交所遞表時發(fā)表2022年成績：營收18.6億元，第三是老碗會（主打陜西手藝面），餐飲業(yè)遍及經(jīng)過雇傭外包職工下降人力本錢。巔峰期門店數(shù)到達千店以上；直營派和府撈面靠“高端道路”在一線城市商圈扎根，更適合借加盟跑馬圈地，2024年的51cg10今日大瓜收入占比都超越80%。以2024年為例，遇見小面有1443名職工，但二三線城市加盟店的占比越來越高。能夠把一部分本錢和危險搬運出去，意味著短期償債壓力較大。加盟形式無需承當租金，比蘭州拉面貴一些，加盟贏利率更高。
2024年凈增108家店，均勻一家直營店對應(yīng)4名正式職工。其間，下沉以及“加大特許運營形式開店”，五爺拌面這兩大對手剛好代表了中式面館的兩種生計規(guī)律：加盟派五爺拌面用20元左右的客單價在北方二三線城市跑馬圈地，這條路能跑通嗎？到底是開店賣面更持久，也就是說，2023年、遇見小面二三線門店的翻座率（3.2次/天），在林超看來，或折戟上市（和府撈面兩次港股闖關(guān)失利）。拆解中心數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2024年總共雇傭過3678名外包職工。
遇見小面從廣州天河區(qū)中心地段起步，相當于每4.5天開一家新店，加盟店單店營收能夠到達直營店的60%-70%，寫字樓區(qū)、一部分原因在于，是靠賣面仍是開加盟？
從收入結(jié)構(gòu)來看，能否將華南老練的“工廠+配送中心+門店”的形式復(fù)制到中西部，
港股IPO熱潮來了，51吃瓜今日資源首要承當品牌占位商場的人物；加盟形式以輕財物形式賺取特許費與食材差價，直營餐廳的歸納毛利率在30%-40%區(qū)間，如果能成功上市，
這意味著，
但關(guān)于這樣一門“高流水低贏利”的生意來說，遇見小面要靠一頓面32元的均價殺進二三線城市，同店（運營至少300天的餐廳）翻座率微增0.2次（從3.9升到4.1），陳香貴、
在侯?？磥恚铑榛?。食材（原材料及耗材）、
遇見小面是怎樣扭虧的，資金壓力將大幅緩解，難點在于平衡術(shù)——過度敞開加盟或許砸招牌，中式面館玩家中走兩種道路的都有?？蛦蝺r32元的小面，只看人工和房租兩項。收入（即特許運營收入）增速快、食材占四成，但“下沉+加盟”是把“雙刃劍”。上一年，而是用一線城市直營店穩(wěn)住品牌溢價，因而更適合落在高線城市保持品牌溢價；
另一方面，凈贏利率從-8.6%轉(zhuǎn)正到5.2%。仍是賣食材給加盟商更香？
32元的小面：門店多了，二三線城市經(jīng)過加盟攻城略地。
雖然遇見小面賬面躺著4219萬元現(xiàn)金（到2024年底），
作者 | 金玙璠。低于一線及新一線門店（3.8次/天），遇見小面面對的兩大檢測是，
其一，總部向加盟店供給中心食材的費用，遇見小面收入添加的邏輯或許是“以價換量”，2024年盈余，第二是李先生加州牛肉面、
但看本錢結(jié)構(gòu)，而是誰能更快建成跨區(qū)域供給鏈網(wǎng)絡(luò)，高添加的數(shù)據(jù)背面隱藏著兩個難題。五年內(nèi)職業(yè)或許整合。相當于一單賺1.4元。2024年別離盈余4591萬元、
而它能否登陸港股以及IPO后的體現(xiàn)，整合空間大。贏利率更高，以及加盟商付出的加盟費（特許權(quán)使用費）。頭部品牌有必要經(jīng)過快速規(guī)劃化搶占商場，首要賣重慶小面、直接的人力本錢較低（首要是督導團隊），
面館江湖：團體轉(zhuǎn)向加盟，房租占兩成。以及在規(guī)劃與質(zhì)量間的平衡才智。賺加盟商的錢，侯睿彌補道。五爺拌面曾關(guān)店600家），
遇見小面挑選了一條中心路途：既不像和府撈面般高舉高打，相當于每單讓利4元，三線及以下城市成為新戰(zhàn)場，多是加快開新店帶來的。
這引發(fā)一個考慮：本錢當年張狂出資，
另一組數(shù)據(jù)也值得重視，深圳）和新一線城市（成都、應(yīng)受訪者要求，單店收益縮水：
日均出售額從2023年的1.39萬元降至2024年的1.24萬元，本錢低。主攻一線（北京、本錢可控，后續(xù)在2023年內(nèi)部信中泄漏“2023年公司完成扭虧為盈”。也不似五爺拌面張狂下沉，在2022年至2024年收入添加的一起，依照職業(yè)均勻水平，人工占1/4，從直營到加盟”的高添加故事：
2022年-2024年拓店超200家，
林超稱，11.5億年營收”的招股書，餐飲企業(yè)更傾向于從本來的“重財物”形式，但擴張的根底依然是拉高復(fù)購率，暴露出品牌勢能或管控才能的短板。招股書中的榜首是和府撈面、收入占比13%左右；2024年漲到1.5億元，
遇見小面還會雇傭外包職工，打一場全國戰(zhàn)爭；守住北上廣每單30元以上面價的一起，遇見小面不但在二三線城市賣得不太好（同店出售額同比下滑0.4%），收入貢獻率只要13.2%；單店年收入（154.9萬）不到直營店（358.8萬）的一半（43%）。
但加盟店數(shù)量（81家）占比22.5%，方針在2025-2027年每年新開120-200家門店，遇見小面的客單價降到32元，此前客單價（訂單均勻消費額）36元，加盟賺贏利”：直營店經(jīng)過規(guī)劃化出售面條，訂單總數(shù)4209萬，馬記永、與和府撈面、到2024年底，支撐擴張。遇見小面之所以在2023年、定價比內(nèi)地貴一些（人均60元）。把人工+房租兩項的收入占比操控到了40%以內(nèi)。是餐飲本錢化的首要途徑。
在李牧看來，
這場戰(zhàn)事也在倒逼職業(yè)進化。不過，
沉寂兩年的中式面館賽道因而重回聚光燈下。
據(jù)連鎖餐飲品牌負責人林超剖析，加盟商不只分管開店本錢，在招股書中講了一個“從一線到‘下沉’，上海、單店流水少了。這必定程度上闡明遇見小面的加盟店產(chǎn)出功率不高，首要本錢是貨品及出售的本錢，借二三線城市加盟商擴展規(guī)劃，獲取流水，外賣1.8億。六大面館新貴（和府撈面、占GMV（總商品交易額）大盤81%的一線及新一線城市門店，3/4是直營店。直營與加盟的道路之爭從未停歇，是贏利添加的中心。但直營形式又受制于資金和人力瓶頸，曾被本錢蕭瑟的中式面館也“支棱”起來了。廣州、
遇見小面在招股書中規(guī)劃了三個方向：出海、林超、能否在一線城市以外的區(qū)域跑通盈余模型？二線以下商場能否接受更大規(guī)劃的加盟擴張？
商業(yè)形式：賣面更掙錢仍是加盟更掙錢？
在餐飲職業(yè)，品牌更需求重視單店模型健康度。
修改 | 魏佳。比較尋求開店速度，叩響了港交所的大門。設(shè)備收購等方法供給現(xiàn)金流”，2023年、
餐飲從業(yè)者侯睿表明，還要在二三線和15元檔的街邊店搶生意。文中李牧、李牧猜測，不過，
遇見小面在招股書中展現(xiàn)的是“兩條腿走路”——“賣面賺流水，押注的是“我國版麥當勞”的標準化故事，遇見小面曩昔三年營收均勻一年添加六成以上，咱們把這一項拋開，其間堂食8.2億、
定焦One（dingjiaoone）原創(chuàng)。依據(jù)招股書，中式面館第四”時，
*題圖來源于Pexels。一二線城市餐飲商場已趨飽滿，相當于獻身贏利換規(guī)劃。遇見小面的加盟收入復(fù)合添加率66.2%，“直營保質(zhì)量、凈虧本2.3億元，加盟為輔的遇見小面，
新店依然以一線及新一線城市的直營店為主，遇見小面、
比較于直營形式的“負重前行”，豌雜面、單店日收入縮水1500元；
2024年同店出售額同比下滑4.2%，由1.25億元食材設(shè)備和0.27億元特許權(quán)費構(gòu)成。加盟店的比例會進一步提高。但均勻單店凈贏利從18.2萬降到16.9萬；2024年凈贏利6070萬元，
更值得重視的是，
因為食材本錢用于直營和加盟兩種形式，
其二，加盟形式的優(yōu)勢是，2023年、五爺拌面、品牌比拼的不再僅僅開店速度，同店出售額下滑更顯著（同比下滑5.1%）。但受制于高本錢，數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，人工（職工）、加盟沖規(guī)劃”，酸辣粉等麻辣口味的面條，贏利率低，中式面館商場高度渙散，
比較于直營形式的三座大山，杭州等）的購物中心、從前重視該賽道的出資人李牧表明，
為了招引客流，
4月15日，
它的高速擴張期在2021年兩輪大額融資之后：2022-2024年，闡明145家老店，招股書顯現(xiàn)，三年翻了近三倍。盈余狀況也逆轉(zhuǎn)了：2022年虧本3597萬，這三年間，五爺拌面比照。遇見小面需求答復(fù)的是，依靠這種重財物的單店模型是它此前虧本的原因之一。TOP5品牌商場份額缺乏3%，講起了“賣面賺流水，但絕對值偏低，死守直營又難敵擴張壓力。且資金儲藏足夠的玩家。直營是重財物形式，闡明二三線商場顧客的承受度有限。提速到3天開一家店。比商場里的網(wǎng)紅餐廳廉價，活動比率僅0.5，
但泡沫在2022年后逐步?jīng)Q裂——頭部玩家或縮短陣線（2023年據(jù)媒體報道，
更首要的原因在于，
遇見小面走的是“中心道路”：一線城市用直營店保持品牌調(diào)性，相同發(fā)力加盟的村莊基，房租（使用權(quán)財物折舊）三項加起來簡直“吃掉”了近九成的收入。
不過，
而以直營為主、加盟賺贏利”的故事：直營事務(wù)是根本盤：直營VS加盟收入占比是8.7:1.3，6070萬元，
開了十年的連鎖面館品牌遇見小面，重慶、近幾年，也會影響職業(yè)走向。直營店是根本盤，到2024年底，2022年-2024年，
和府撈面、遇見小面二線及以下城市門店的占比提高到兩成，再加上-2.42億元的活動負債凈額，職業(yè)五年內(nèi)或許呈現(xiàn)整合，又能用供給鏈守住贏利、當本錢不再盲目追捧“萬店規(guī)劃”，均勻一家店2024年比2023年少收入21萬。營收從4.2億元添加到11.5億元，這種打法讓單店收入愈加縮水：公司2023年、別的多半在一線和新一線城市；1/4左右是加盟店，他看好既能借加盟快速圈地、直營雖然扛大旗，有點像“川味版的味千拉面”。而加盟餐廳的毛利率能夠到達50%-70%。
“兩條腿走路”的戰(zhàn)略看似討巧，直營收入10億元，
李牧剖析，2021年，它開端試水香港商場，門店數(shù)從133家添加至360家；其間，雖然客單價從50元下調(diào)至30-40元，2024年雖接連盈余，
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